Mezclamos la salsa negra, la mostaza y los ajos. Salpimentamos al gusto y dejamos las alitas sumergidas en esta mezcla marinando por espacio de dos horas. Precalentamos el horno  a 180C y ponemos las alitas.

En otro recipiente mezclamos la miel, la salsa BBQ y el jugo de mandarina. Una vez que esto esté bien mezclado rociamos las alitas que ya están en el horno con una poco de esta salsa.  Luego de 20 minutos observamos que las alitas estén en su punto.

Este plato es delicioso caliente o tibio ya que al enfriarse pierden su delicioso sabor.

Para las alitas necesitamos
1 1/2k alitas de pollo
4 dientes de ajo molidos
3 cucharadas  de mostaza
3 cucharadas de salsa negra (tinte de calamar)
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa necesitamos
¼ taza de jugo de mandarina
6 cucharadas das de miel de abejas
3 cucharadas de salsa BBQ
Semillas de mostaza (opcional)

Los panes deben ser cortados en trozos para de esta manera ponerlos a remojar en la leche; además, la manzana debe ser rallada, pero agregando algo de jugo de limón sobre ella para que no tome un color oscuro. Igualmente, se debe freír la cebolla finamente picada.

Tomar un recipiente en donde colocaremos los panes, la manzana, el huevo y el queso parmesano, para pasar a mezclarlo ahí con el pollo molido, a cuya combinación se le agregará orégano, sal, pimienta y ají en polvo. Proceder a amasar para que todos los ingredientes se integren correctamente a la mezcla.

Formar bolitas de tres a cuatro centímetros de diámetro, las cuales se pasarán por algo de pan rallado y luego serán fritas en bastante aceite. Retirarlas cuando estén bien doradas por fuera y escurrirlas.
Finalmente, colocarlas entre cinco a diez minutos en el horno para que se complete la cocción.

Un kilogramo de pollo molido.
Una cebolla.
Tres panes.
Tres cuartos de tazas de leche.
Una manzana criolla.
Jugo de un limón.
Un huevo.
Cuatro cucharadas de queso parmesano rallado.
Un cuarto de cucharadita de orégano en polvo.
Un cuarto de cucharadita de ají en polvo (tipo pizza).
Pan rallado en cantidad necesaria.
Aceite en cantidad necesaria.
Sal y pimienta blanca al gusto.

Limpiamos las conchas y retiramos el coral.

En un tazón mezclamos la mantequilla con 4 cucharadas de perejil picado, la cebolla, el ajo, el ají y la ralladura de limón. Salpimentamos, cubrimos y reservamos refrigerado.

Precalentamos el horno a 200 ºC – 400 ºF .

En una sartén calentamos el aceite de oliva a fuego medio y salteamos el pan rallado hasta que dore. Retiramos y reservamos.

En una bandeja para horno colocamos los caparazones limpios y colocamos en cada uno una cucharadita de la mantequilla de perejil y 6 conchas. Cubrimos con otra cucharadita de mantequilla, distribuimos el pan rallado sobre los caparazones y esparcimos los trocitos de la mantequilla restante.

Horneamos hasta que las conchas estén doradas. Servimos esparcidas con el resto de perejil picado y acompañadas de tapas de limón.

4 docenas de conchas de abanico.
6 cucharadas de mantequilla.
5 cucharadas de perejil picado.
2 cucharadas de cebolla finamente picadas.
1 cucharadita de ajo picado.
1 cucharadita de ají limo picado sin pepas ni venas (opcional).
1 cucharadita de ralladura de limón.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 1/2 tazas de pan rallado.
8 caparazones grandes.
Sal y pimienta.

Empecemos cociendo las papas: Luego las prensamos, amasamos con la margarina, harina (cernida, de preferencia), jugo de caldito y sal.

Formamos la masa, la estiramos y cortamos círculos, colocando en cada uno un trozo generoso de queso. La doblamos y pintamos con la yema. Hacemos lo mismo hasta acabar la masa.

Una vez listas, las colocamos en una bandeja engrasada y llevamos al horno a temperatura moderada durante 20 minutos.

Puedes también rellenarlas con carne molida, pollo, alcachofa.

1/4 kilo de papas
1/2 taza de margarina derretida
1 taza de harina sin preparar
1/2 cucharadita jugo de caldito sazonador
1 cucharadita de sal
100 gramos queso fresco
1 yema

Preparamos un molde para horno y echamos el aceite de la lata de atún y lo extendemos bien (así no se pegarán los tomates cuando los cocinemos en el horno).

Lavamos los tomates y los secamos. Les quitamos el tallo y vaciamos su contenido con una cucharilla. Los dejamos bocabajo sobre papel absorbente para que escurran bien. Por lo menos hay que dejarlos 30 minutos, porque si no, cuando los cocinemos nos soltará demasiada agua.

En un triturador o batidora echamos el atún y el queso, trituramos durante 5 segundos. A los tomates, les echamos sal por dentro y los vamos forrando por dentro con trozos de queso (base y paredes), lo mismo con el jamón, después ponemos una cucharadita de mezcla y lo cubrimos bien con queso rallado.

Los metemos al horno 10 minutos a 180º o hasta que el queso esté dorado.

4 tomates riñones
1 lata de atún en aceite
4 cucharaditas de queso
2 láminas de queso    
2 láminas de jamón
Sal y queso rallado

Cortamos el pescado en porciones. Mezclamos la mantequilla con los condimentos. Colocamos el pescado en una fuente para hornear bien engrasada. Luego vertemos la mantequilla mezclada sobre los filetes y llevamos al horno por 40 minutos a una temperatura de 200ºF.

1 kilo de corvina.
3 cdas de mantequilla.
3 cdas de jugo de naranja.
Nuez moscada, sal y pimienta.

Mezcle el ajo machacado con el comino, la sal y la pimienta para preparar un aliño para la carne. Frote los filetes de carne con el aliño y déjelos reposar por un par de horas. Cocine los filetes a la parrilla a cada lado hasta que estén cocidos a su gusto, dependiendo de la temperatura de su parrilla esto tomara solamente unos minutos.

Sírvalos con un huevo frito encima de cada bistec y acompañados de arroz, papas fritas, plátanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, lechuga, rodajas de aguacate y aji al gusto.

2 libras de filetes o bistecs de carne de res
12 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de comino molido
Sal y pimienta al gusto

Acompañantes - arroz, huevo frito, papas fritas, plátanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, lechuga, rodajas de pepinos, aguacate y aji criollo o aji de tomate de árbol.

Se debe comenzar picando el jamón en cuadritos, luego rallar o picar finamente el queso mozzarella y sazonarlo con sal y pimienta.

Hacer una salsa blanca derritiendo en una olla la mantequilla, agregar la harina y una pizca de sal, moviendo constantemente con cuchara de madera para que no se formen grumos e incorporando de a pocos la leche sin dejar de mover. Cocer sobre fuego moderado hasta que la salsa hierva por 3 o 4 minutos y espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada y reservar.

Enmantequillar un molde para horno y colocar una capa de salsa blanca encima una capa de masa, una capa de pollo, un poco de mozzarella rallada y jamón picado. Cubrir con más salsa blanca  y repetir hasta acabar con los ingredientes, terminando con una capa de salsa blanca.

Espolvorear con queso parmesano rallado y llevar al horno por 30 minutos a temperatura moderada.

2 tazas de pollo cocido  y picado.
200 gramos de jamón.
1 paquete de masa wantán.
1 bola de queso mozzarella.
3 tazas de leche.
1/3 de harina sin preparar.
1/3 de taza de mantequilla.
Queso parmesano rallado al gusto.

En una olla grande mezclamos todos los ingredientes, menos el bistec. Los cocinamos a fuego moderado hasta que hiervan. Luego reducimos el fuego y tapamos la olla.

Mientras tanto, encendemos el horno a 170ºC (325ºF). A continuación, ponemos los bistecs en un molde refractario, les vertemos la salsa hecha en la olla, cubrimos con papel aluminio y horneamos durante dos horas. Puedes servir ahí mismo, dorándolos antes ligeramente.

1 3/4 taza de vinagre blanco
2/3 taza de salsa inglesa
1/4 taza de mantequilla
2 cdas de salsa picante (opcional)
2 cdtas de pimienta negra molida
2 cdas de pimiento rojo dulce picadito
2 cdtas de sal
2 Kg de bistec

Poniendo la carne en un tazón, y aplastándola con un tenedor para desarmarla. Luego echamos los huevos, uno por uno y lo vamos mezclando con la carne. Aprovechamos este paso para echar sal y pimienta al gusto y también si lo deseas tocino cortadito muy fino. Ahora ponemos la cebolla, recuerden que tiene que estar muy finita, para no sentirla mucho cuando este cocida la hamburguesa.

Echamos de a poco el pan molido, esto es para formar nuestra hamburguesa y secarla un poco. Aquí viene lo divertido, hay que amasar con las manos hasta que la carne ya no se pegue en las manos (para eso es el pan molido), y le vamos dando forma a nuestras hamburguesas.

Cuando las cocinemos, hay que voltearlas para que se cocinen por ambos lados. Antes de sacarlas le podemos poner una lonjita de queso para que se derrita encima.

Ahora solo nos queda la imaginación, le podemos poner papitas al hilo, lechuga, huevo frito encima y todo lo que se te ocurra.

1 kilo de carne molida (yo prefiero usar carne molida especial, tiene menos grasa que la normal, pero no es tan seca como la de bistec).
2 huevos crudos a temperatura ambiente.
1 cebolla roja pequeña cortada en cubitos muy pequeños.
Pan molido en cantidad necesaria (esto depende de que tan húmeda nos quede la carne y del tamaño de los huevos).
Sal y pimienta al gusto.
Adicionalmente podemos usar tocino y queso en lonjitas para darle otro sabor a la carne.

Lo primero que debes hacer es lavar bien los camotes y escoger los que más te gusten, pueden ser los de color morado o los amarillos. La cantidad de estos puede variar, todo depende del número de comensales que tengas en casa.

El siguiente paso es colocarlos en el horno, trata de que no se peguen para que todos puedan hornearse de forma pareja y tengan el mismo color por casi todos sus lados. Déjalos ahí durante unos 40 minutos, siempre observando que no se vayan a quemar.

Una vez listos, apaga el horno y deja que se entibien por unos minutos, luego puedes colocarlos sobre una bandeja, verás que en la parte donde estuvieron apoyados sobre el horno (la base) tiene como una miel que es natural y deliciosa.

6 camotes medianos

Bizcochuelo

Ubica un molde de tamaño grande en el cual puedas armar la torta helada; luego en este mismo molde hornea el bizcochuelo. Inicia la preparación batiendo las cuatro claras de huevo hasta que forme picos; luego agrega el azúcar de poco en poco para no bajar las claras.

Después vuelve a batir la mezcla y agrega yema por yema hasta que se integre todo; finalmente agrega la taza de harina previamente cernida. Enseguida, enmantequilla el molde y llévalo al horno a 180ºC entre 20 y 30minutos o hasta que veas que está listo. Debe quedar dorado.

Una vez listo, déjalo enfriar, desmóldalo y procede a cortarlo horizontalmente en partes iguales. Procede a retirar la corteza del bizcochuelo y mantenlo listo en una fuente para el momento del armado.

Torta

Disuelve las hojas de colapez en una 1/4 de taza de agua hirviendo y dejarlo enfriar. Luego, en otro bowl disuelve la gelatina en tres tazas de agua hirviendo, luego cuando se haya disuelto totalmente, agrega una taza de agua hervida fría.

Enseguida aceita ligeramente todo el molde donde se hizo el bizcochuelo y vacea los 3/4 de la gelatina y guárdalo en el congelador sobre una superficie recta y plana.

Aparte bate la leche evaporada helada, de preferencia con batidora, hasta que doble su volumen y luego agrega la gelatina restante y el colapez frío en forma de hilo hasta que la mezcla quede compacta y de color uniforme.

Cuando haya cuajado la gelatina del molde, sácalo de la congeladora y colócale los duraznos al jugo partidos en tajadas pequeñas. Ordénalos de tal forma que se pueda apreciar un diseño tentador al verse listo. Luego agrégale una capa de leche con fresa y guárdalo en la refrigeradora hasta que endurezca.

Luego, coloca la primera capa de bizcochuelo en el centro del molde y cúbrelo con la gelatina batida; después pica las fresas y colócalas sobre la gelatina en la torta; después congélalo.

Finalmente coloca la segunda capa de bizcochuelo y cúbrelo con el almíbar de los duraznos; termina cubriendo con la gelatina restante  y congélalo. Para desmoldar, puedes pasarle agua caliente a las paredes externas del molde y luego voltéalo sobre la fuente a servir.

Para el Bizcochuelo

4 huevos
1 taza de azúcar blanca refinada
1 taza de harina preparada

Ingredientes para la torta

1 taza de fresas frescas limpias
2 cajas de gelatina de fresa de 40 grs.
2 láminas de colapez
4 tazas de agua caliente
1 lata de leche evaporada (helada)
1 lata de duraznos al jugo

En un primer recipiente agrega los huevos y empieza a batirlos a velocidad moderada, sin dejar de batir, adiciona de poco en poco el azúcar. Sigue agregando la leche y la mantequilla derretida.

En un segundo recipiente, cierne la harina sola, y hazlo nuevamente junto con los demás ingredientes secos (el polvo de hornear, la nuez moscada y la sal), excepto el azúcar impalpable.

Agregas la harina mezclada con los demás ingredientes a la mezcla del primer recipiente. Con una espátula mueve la preparación hasta formar una masa manejable.

Prepara tu mesa de trabajo enharinando la superficie con una cantidad generosa de harina, tomas la masa y empiezas a estirarla sobre la mesa con la ayuda de un rodillo. Ten en cuenta que para que tus donuts salgan bien tienes que dejar entre 1 a 1.5 cms de espesor.

Corta la masa en forma de aros con la ayuda de 2 cortapastas circulares, uno de tamaño grande y otro pequeño. Cuando tengas armadas todas tus donuts, déjalas reposar sobre una bandeja enharinada.

En una sartén, agrega el litro de aceite vegetal y deja calentar. Fríe las donuts y cuando estén doradas de un lado, voltéalas para cocinar el otro extremo.

Cuando estén listas, sácalas y ubícalas sobre papel toalla de cocina para que absorba el exceso de aceite, dejando enfriar. En otro plato, acomoda las donuts y espolvorea sobre ellas azúcar impalpable o puedes hacer un glacé y decorarlas.

4 tazas de harina.
1 taza de leche.
2 huevos.
4 cucharaditas de polvo de hornear.
1 taza de azúcar.
1/4 de margarina derretida.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
1 cucharadita de sal.
1 litro de aceite vegetal.
Un puñado de ralladura de limón.
Un recipiente de azúcar impalpable.
Glacé (opcional).
Grageas de colores (opcional).

Disuelva el azúcar con la leche evaporada fuera del fuego. Lleve a fuego bajo hasta que reduzca y permita ver el fondo de olla con el raspado de la cuchara. Agregue la leche condensada. Tempere las yemas con la leche caliente y añádalas moviendo fuertemente y agregue la vainilla. Cuele y distribuya en los envases de servido hasta la tercera parte.

Preparación del merengue

Preparar el almíbar en una olla o sartén con el azúcar y el agua, no utilice ninguna cuchara para hacer el almíbar. Batir las claras a punto de nieve y añada el almíbar caliente en punto de hilo directamente de la olla o sartén y seguir batiendo hasta que enfríe el merengue (para evitar que se corte)

Sirva el merengue sobre el manjar blanco alrededor del envase.

Ingredientes para el manjar blanco:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
2 tazas azúcar
5 Yemas de huevos
1 cucharadita de esencia vainilla

Ingrediente para el merengue:
5 claras de huevo
1 taza de Azúcar
0.075 Lt. de agua

Licuamos los granos de choclo, intercalando con la margarina, yemas, azúcar y vainilla. Aparte, batimos las claras con 1/4 de taza de azúcar. Ponemos todo lo licuado en un tazón y vamos agregando las claras en forma envolvente. Añadimos el ajonjolí, las pasas (enharinadas) y el queso. Vaciamos la preparación en un molde engrasado y llevamos a horno suave por 1 hora.

8 choclos
8 huevos
1 1/2 taza de leche evaporada
100 grs de pasas
1/2 cdta de harina
1/4 de taza de margarina
1 taza de azúcar
2 cdas de ajonjolí tostado
100 grs queso fresco